用物理知识解释煮饺子时为什么要加冷水
饺子分外皮和内馅，当用冷水煮它时，内外同时慢慢加热，热涨冷缩原理，热传递主要靠水，与水直接接触的是外皮，外皮是面粉和水和的，内馅主要通过外皮传导热量，同时通过外皮将冷空气排出，外皮温度增高组织反而密度增大（水蒸发而体积减小），透热性减小，通透性就减少；如果外皮过早熟透，随着内馅温度增高，内馅本身体积增大（内馅温度增高组织密度减小加上水蒸内存增多而本身体积增大）而内冷汽又不能通过外皮流通到外面，致使内馅体积过大而外皮涨破，变成皮馅分家．所以，不光开始煮用冷水，而且在煮涨后仍有必要加少许冷水，以保证内外温相对平衡，力求外皮和内馅同时熟透，这样才能使饺子外形美观，色香味俱全．
煮饺子用冷水还是热水煮好
沸水下锅。
在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
误区：煮饺子是水开了放饺子,还是凉水就放饺子
1.先把一锅水烧开
2.把饺子放到锅里，不要太多，给饺子足够的翻滚空间，放的时候距离锅口近一些，轻轻倒进去，这样避免水溅出来烫到手，也不会把饺子搞破。
3。 用铲子向一个方向轻轻搅动饺子，避免让它们相粘
4.待饺子移动起来，盖上锅盖，水再沸腾后，可以放少量凉水，再盖上锅盖。 （各种馅的火候不一样，难熟的馅一般需要重复放凉水三次，易熟的馅则不需要）
判断饺子熟了的一般标准就是：等待饺子飘起来，肚子鼓鼓的，饺子底朝上翻，这样就可以出锅了。
耐心一些，愿你煮出火候为佳的美味饺子。o(∩_∩)o...
相关问答
当然可以！以下是几个口语化风格的问答：
1. 煮饺子时加冷水，这是啥物理原理啊？
答： 哎呀，这个其实跟物理里的热传导和沸腾原理有关，你煮饺子的时候，水开了吧？这时候水温达到100度，饺子皮和馅儿受热快，容易煮破，你加点儿冷水，水温瞬间下降，沸腾停止，饺子受热就均匀了，不容易破皮，等水再烧开，饺子也差不多熟了，这样反复几次，饺子皮儿筋道，馅儿也熟透啦！
2. 那不加冷水行不行？
答： 哎，也不是不行，就是容易出问题，不加冷水，水一直沸腾，饺子皮儿容易煮烂，馅儿还没熟透，最后可能就成一锅片儿汤了，加冷水就是为了让饺子受热更均匀，皮儿和馅儿都能同步熟，吃起来才香嘛！
3. 煮饺子加冷水，真的有必要吗？
答： 哎呀，这个真有必要！你想啊，饺子下锅后，水一直咕嘟咕嘟沸腾，饺子皮儿容易破，馅儿也不容易熟透，加冷水就像给水“降降温”，让饺子有个缓冲时间，皮儿不容易破，馅儿也能慢慢熟透，这样煮出来的饺子，皮儿筋道，馅儿鲜嫩，多好吃啊！
4. 加冷水次数多了，会不会影响饺子的口感啊？
答： 哈哈，这个不用担心！加冷水主要是为了让饺子受热均匀，避免煮烂，只要你不是加太多冷水，次数也不频繁，对口感基本没影响，反而，这样煮出来的饺子，皮儿更有嚼劲，馅儿也更入味儿，放心大胆地加冷水吧！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《用物理知识解释煮饺子时为什么要加冷水 煮饺子要不要加凉水》能对你有所帮助！
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